Viticoltura
NUOVE OPPORTUNITA' DI MISURA DELLA QUALITA' DELL'UVA
La valutazione della qualità dell’uva riguarda, oltre che la determinazione di
parametri analitici di routine legati ad aspetti del metabolismo primario della
pianta, quali il tenore in zuccheri, in acidi ed il pH, anche il contenuto [...]
Enologia
LA PROGETTAZIONE DELLA CANTINA
di Andrea Clementi, Paolo Peira Per procedere alla progettazione di una cantina o modificarne e/o ampliarne una esistente, le scelte da compiere sono molteplici e devono tener conto di numerosi parametri tra loro interdipendenti [...]