News ed eventi
20.04.2012
CONVEGNO: Brettanomyces
Viticoltura
NUOVE OPPORTUNITA' DI MISURA DELLA QUALITA' DELL'UVA
La valutazione della qualità dell’uva riguarda, oltre che la determinazione di
parametri analitici di routine legati ad aspetti del metabolismo primario della
pianta, quali il tenore in zuccheri, in acidi ed il pH, anche il contenuto [...]
Enologia
INFLUENZA DELLA BARRIQUE SULLA COMPOSIZIONE AROMATICA DEI VINI
di Antonella Bosso, Maurizio Petrozziello, Silvia Motta, Massimo Guaita Il processo di vinificazione di molti vini rossi di qualità prevede un periodo, compreso tra gli 8 ed i 15 mesi, di affinamento in fusti di piccole dimensioni, più [...]