Richard Pfister
"Les Parfums du Vin" è un libro che esplora l'universo olfattivo dei vini, basandosi sull'attività di degustazione e di analisi sensoriale portata avanti dall'autore a partire dal 2002, oltre che sulla sua esperienza pluriennale nella creazione di profumi.
Il volume si articola intorno ad una lista di 152 odori del vino, messa a punto da Oenoflair nel 2004 in collaborazione
con l’Ecole d’Ingénieurs OEnologues di Changins (Svizzera) e successivamente aggiornata (Revue des Oenologues n.
119, avril 2006)
pp. 255 - 2013 - € 25,00 - Delachaux et Niestlé Ed.
25 Boulevard Romain-Rolland
75014 PARIS
http://www.delachauxetniestle.com/ouvrage/les-parfums-du-vin/9782603019252