Claudio Modesti

C’è molto in questo libro che attinge a piene mani da tanti “mondi”: l’analisi sensoriale, l’enogastronomia, il piacere dell’assaggio tenendo ben presenti però i nuovi presupposti scientifici che li caratterizzano. Ne nasce un metodo nuovo, il metodo Modesti, dal nome dell’autore, capace di proporre abbinamenti appetibili al gusto comune, che tiene conto anche del quinto senso, o umami.

pp. 156 - € 22,00 – 2012 – Hacca-Kindustria
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