La pubblicazione si focalizza su due eccellenze enogastronomiche del Piemonte: i formaggi e i vini delle zone alpine e prealpine della regione. Esse sono particolarmente meritevoli di interesse non solo per l’alto livello qualitativo, ma anche perché frutto di pratiche arcaiche, di antica tradizione e di lavoro faticoso, condizionato dalle delle asperità del terreno, non adattabile alle innovazioni tecnologiche.

pp. 104 - € 19,50 – 2013 - Priuli & Verlucca
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