Anno:2018
Autori:Merrel C.P., Larsen R.C., Harbertson J.F.
Rivista:Am. J. Enol. Vitic. N°69 (1) da pagina 1 a pagina 11
Questo studio ha testato la variazione di cultivar, maturità dell'uva e alcol per verificarne l'impatto sulla formazione dei pigmenti polimerici nei vini invecchiati artificialmente.