Anno:2018
Autori:Moreno-Garcia J., Garcia-Martinez T., Moreno J., Mauricio J.C., Ogawa M., Luong P., Bisson L.F.
Rivista:Am. J. Vitic. Enol. N°69 (3) da pagina 278 a pagina 288
Si presenta il metodo dell'immobilizzazione del lievito fermentativo tramite "biocapsule" per la protezione di S. cerevisiae dalle ife del fungo Penicillium chrysogenum.