Vit.En

Reaction Mechanisms of Oxygen and Sulfite in Red Wine.

Anno:2018

Autori:Danilewicz J.C., Standing M.J.

Rivista:Am. J. Vitic. Enol. N°69 (3) da pagina 189 a pagina 195

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Gli autori analizzano i meccanismi di reazione dei vini rossi al momento dell'immissione di O2 ed SO2, osservando la reazione aerea di vini da 6 varietà a bacca rossa.