Vit.En

Effetto della esposizione al sole dei grappoli sugli aromi del Sauvignon

di Enrico Peterlunger

Da Vitenda 1999

L’importanza delle metossipirazine nell’aroma “erbaceo” del Sauvignon. Il loro metabolismo è influenzato in grande misura dal clima e in particolare dall’illuminazione dei grappoli e dalla temperatura che li circonda..