TAG: Fenomeni di ossidoriduzione, Invecchiamento ossidativo precoce, Difetti ossidativi, Biochimica della FA, Gestione dell'ossidazione
‹ Tutti gli articoli di EnologiaAlessandra Biondi Bartolini
Millevigne (1) 2016
L'autrice analizza il ruolo dell'ossigeno in tutte le fasi produttive del vino, qui in parricolare si sofferma sulla fase pre-fermentativa.