Vit.En

ENOLOGIA

01. Vitenda

02. Storia e Geografia

03. Vino

04. Cantina

05. Contenitori primari

06. Vinificazione

07. Difetti e alterazioni

08. Stabilizzazione

09. Conservazione e affinamento

10. Vini speciali

11. Imbottigliamento

12. Consumo del vino

Portogallo

Di Veronika Karafilova, Nicolò Gallino, Nicolò Amico Da Vitenda 2024 Il Portogallo ,con i suoi 200000 ha vitati e i suoi 6-6,5 milioni di hl di vino prodotti, rappresenta un importante regione vitivinicola dove si producono [...]

Insieme

AA. VV Da Vitenda 2024 L'inserzione di Vitenda 2024 relativa alla cooperazione in campo viticolo-enologico, dedicata alla promozione delle iniziative e degli eventi solidali e di beneficenza.

Il vino nel mondo di Omero

Di Marco Cocito Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che espone il consumo e la conservazione del vino tra storia e poemi epici nell'epoca di Omero

Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti

Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a [...]

Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie

Di Antonio Grazietti Da Vitenda 2024 Gli enologi e i tecnici devono trovare adeguate strategie per gestire correttamente una composizione chimica del vino caratterizzata da un calo della composizione acida e da un aumento del grado alcolico

Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini

Di Rocco Di Stefano Da Vitenda 2024 Nel mosto e nel vino a volte vengono introdotte sostanze non presenti nell'uva o estratte delle sostanze indesiderate al fine di ottenere una migliore stabilità chimico-fisica e per migliorare i [...]

Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi

Maria Tiziana Lisanti, Rosa Capuano, Luigi Moio, Angelita Gambuti Da Vitenda 2024 I risultati della sperimentazione dimostrano come le polveri di legno potrebbero rappresentare un'alternativa sostenibile per l'affinamento del vino, [...]

I tannini enologici: caratteristiche, proprietà e impiego

Di Silvia Motta, Antonella Bosso Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che elenca le diverse tipologie di tannini, descrive le loro proprietà chimiche ed elenca i loro differenti utilizzi nelle pratiche enologiche

Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)

Di Emilio Celotti, Andrea Natolino, Tomas Romàn, Adelaide Gallo Da Vitenda 2024 Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso [...]

La stabulazione liquida a freddo per la vinificazione in bianco

Di Camillo De Paolis, Vincenzo Gerbi, Gaetano Pio Liscio, Lorenzo Pizzini, Alberto Caudana, Enzo Cagnasso, Sofia Beria d'Argentina, Micaela Boido, Beatrice Cordero, Lorenzo Ferrero, Andrea Zava, Olga Kukharenko, Negin Seif Zadeh, Simone [...]
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