Ricerca per Tag: botti e tini di legno
VINIFICAZIONE DEI ROSSI - Tecniche di Estrazione
di Lorenzo Tablino Se esiste un settore in cui l’evoluzione in cantina è stata rapida e sorprendente la vinificazione è sicuramente in pole position. Non c’è Simei o Wintech o Enoforum in cui non venga presentato o rinnovato un nuovo [...]
INFLUENZA DELLA BARRIQUE SULLA COMPOSIZIONE AROMATICA DEI VINI
di Antonella Bosso, Maurizio Petrozziello, Silvia Motta, Massimo GuaitaIl processo di vinificazione di molti vini rossi di qualità prevede un periodo, compreso tra gli 8 ed i 15 mesi, di affinamento in fusti di piccole dimensioni, più [...]