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Ricerca per Tag: Vitenda 2009

Un approccio innovativo alla valutazione della estraibilità delle sostanze fenoliche delle uve.

Di Rolle L., Cagnasso E., Caudana A., Torchio F., Gerbi V. Da Vitenda 2009

Con l'agriturismo, per la valorizzazione del paesaggio, dell'ambiente naturale, dei prodotti del territorio.

Di Giorio Lo Surdo Da Vitenda 2009

I metaboliti secondari nella selezione clonale in Sicilia e Calabria.

Di Dora Marchi Da Vitenda 2009  

Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini

Di Celotti E., Fiorini P., Cantoni S., Marino S. Da Vitenda 2009

Chusure del vino: stato dell'arte

di Lorenzo Tablino “Stappo o svito? ”. Bel dilemma in tema di chiusure. Soprattutto se riferito al futuro. La scommessa è per il grande “sorpasso” e non mi riferisco al noto film di Dino Risi. Molti ritengono che [...]

L'invecchiamento atipico dei vini bianchi

di Simone Lavezzaro A qualcuno dei lettori, amanti ed interessati consumatori di vino, potrà essere accaduto di versare con cautela la bacchica bevanda, specie se dal colore paglierino, magari “bollicine”, e prima di [...]

Indagine sulla presenza di 4-etilfenoli in vini rossi di due diverse tipologie

di Maurizio Petrozziello, Antonella Bosso Negli ultimi anni si è assistito ad un crescente e costante miglioramento degli standard qualitativi dei vini. Due fenomeni hanno permesso e stimolato questo processo: da una parte la [...]

Grandezza degli acini e qualità dei vini

di Mario Castino È opinione comune fra i tecnici che, specialmente per la produzione dei vini rossi, una dimensione mediamente minore degli acini sia un fattore di qualità. Questa opinione, basata più sull’intuito [...]

I lieviti selezionati in enologia

di Annibale Gandini Per millenni l’uomo ha fatto il vino ignorando l’esistenza dei lieviti. Solo all’inizio dell’Ottocento venne correlata, non senza contrasti, la fermentazione del mosto d’uva con [...]