Anno:2018
Autori:Mannini A., Fossati M., Odello L.
Rivista:L'Assaggio N°63 da pagina 7 a pagina 10
Gli autori sintetizzano l'apporto di 5 personaggi dell'epoca romantica in tema di analisi sensoriale e capacità descrittiva delle sensazioni che emergono da un assaggio.