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Vit.En. - Esperienza industriali di macerazione dinamica soffice su uve bianche.

Vit.En

Esperienza industriali di macerazione dinamica soffice su uve bianche.

di Emilio Celotti, Valentina Cacciola, Paola Ferraretto, Giorgio Todeschini

Vitenda 2013

Uve di Chardonnay, Tocai friulano e prosecco sono stati vinificate con procedimenti di macerazione soffice valutandone i risultati analitici e sensoriali.