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Vit.En. - Focus malolattica

Vit.En

Focus malolattica

Elisa Martelli

Da Millevigne, 2017, n.1, 34-37

Dopo una breve storia e una precisa descrizione della fermentazione malolattica l'autrice spiega le cause delle mancate fermentazioni e degli arresti del processo, dovuti a molteplici fattori di varia natura.

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