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Vit.En. - Il potenziale antiradicalico e caratterizzazione enologica di vini ottenuti da cloni della stessa cultivar

Vit.En

Il potenziale antiradicalico e caratterizzazione enologica di vini ottenuti da cloni della stessa cultivar

di Aldo Garofalo
Si parla spesso delle qualità nutraceutiche delle uve e dei vini con particolare riferimento al potere antiradicalico. Questo articolo mette in evidenza come, nell'ambito delle medesime cultivar, esistano differenze significative e risulti quindi importante la conservazione delle biodiversità e il monitoraggio delle caratteristiche peculiari.