TAG: 1700-1850, 1850-1900, Personaggi, Vino nel tempo, Fermentazione alcolica, Controlli analitici, Alcoli e sostanze volatili
Enzo Cagnasso, Simone Giacosa, Susana Rio-Segade; Luca Rolle, Vincenzo Gerbi
Continua la storia della determinazione del grado alcolico iniziata con Vitenda 2017. Si parte dalla bilancia idrostatica di Mohr-Westphal fino alle attuali tecniche FTIR e ATR.