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Vit.En. - Metabolismo del lievito durante la fermentazione: ossigeno, azoto, Ca-pantotenato

Vit.En

Metabolismo del lievito durante la fermentazione: ossigeno, azoto, Ca-pantotenato

Di Stefano Favale, Paolo Pietromarchi, Domenico Tiberi, Gaetano Ciolfi

Da Vitenda 2010

Un articolo che descrive il ruolo del lievito in funzione di alcuni fattori fermentativi.