Vit.En

ENOLOGIA

1963-2003: Quarant'anni di progressi delle macchine enologiche.

Di Albino Morando ed Ernesto Taretto. Per i 40 anni del SIMEI gli autori ripercorrono il cammino compiuto dalla tecnologia in tema di macchine ed impiantistica enologica. Pigiatura, contenitori per la macerazione, pompe, macchine [...]

Insieme 2015

Da Vitenda 2015. Insieme è lo spazio che Vitenda dedica annualmente alla Cantine sociali e cooperative, ai Consorzi e alle Associazioni di categoria, ma anche, da alcuni anni, a tutte le iniziative di solidarietà legate al mondo [...]

Novità enologiche Vitenda 2015

Da Vitenda 2015 uno spazio dedicato alle moderne tecnologie applicate alla produzione e al confezionamento del vino. Bag in box "innalzabile", un vaso vinario in cemento dalla forma inconsueta e una pigiatrice intelligente.

Geosmina nel vino: trattamenti curativi per l'odore di terra.

di Maria Tiziana Lisanti da Vitenda 2015 Una sperimentazione ha valutato l'efficacia di sette trattamenti "curativi" per la riduzione di geosmina e conseguentemente dell'odore di "muffa-terra" di cui è la principale responsabile. [...]

Dalla cromatografia su carta al naso elettronico

Di Gaetano Ciolfi 40 anni all’interno del sistema di ricerca in enologia Il titolo non deve trarre in inganno in quanto il corso della trattazione, più che enunciare acquisizioni scientifiche, vuole delimitare gli eventi della [...]

La tradizione del balsamico

di Pier paolo Bortolotti da Vitenda 2014 Dal Trebbiano di Castelvetro e dai lambruschi modenesi si produce l'aceto balsamico. L'autore presenta il processo produttivo e e gli organismi di tutela del prodotto.

Quercus suber: i migliori terroir

di Lorenzo Tablino da Vitenda 2014  Si presentano le principali aree mondiali dedicate alla coltivazione di querce da sughero e le condizioni ottimali per una crescita di piante idonee allo scopo per la produzione di tappi. L'immagine [...]

La "bioraffineria" enologica per una agricoltura sostenibile

di Carla Da Porto da Vitenda 2014 L'autrice fa luce sui possibili riutilizzi dei sottoprodotti della filiera enologica secondo un progetto frutto della collaborazione di diversi atenei italiani premiato da AGER Enologia.

Gestione dell'acetaldeide nella vinificazione

di Junio Francesco Lo Paro, Tiziana Nardi da Vitenda 2014 Gli autori spiegano come l'acetaldeide, composto carbonilico volatile, si forma in vinificazione e influenza il profilo aromatico del prodotto finale.

Sistema innovativo di pressatura in continuo

di Maria Tiziana Lisanti, Luigi Moio da Vitenda 2014 Una prova sperimentale ha testato le prestazioni di un sistema di pressatura in continuo per la produzione di vini bianchi di qualità, con buoni risultativi olfattivi sul prodotto finale.
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