Alberate e piantate, custodi della tipicità del paesaggio.
Anno:2008
Autori:Fontana M.
Rivista:Vignevini
N°35 (7/8) da pagina 67
a pagina 70
Si descrivono vecchi sistemi di coltivazioni della vite come le alberate o piantate, singoli filare che delimitavano gli appezzamenti, e le maritare, vale a dire viti coltivate in prossimità di piante di alto fusto.
Evoluzione dei componenti fenolici nei vini di Nero di Troia.
Anno:2008
Autori:Suriano S., Tarricone L.
Rivista:Vignevini
N°35 (7/8) da pagina 60
a pagina 66
Alcune prove di vinificazione di Nero di Troia hanno dimostrato come dalla scelta di cloni e biotipi si ottengano vini nettamente diversi tra loro a livello di sostanze polifenoliche.
Gestire la fermentazione malolattica in un clima che sta cambiando.
Anno:2008
Autori:Pan W., Jussier D., Mira de Orduna R.
Rivista:Vignevini
N°35 (7/8) da pagina 50
a pagina 54
Si presentano i risultati di due prove comparative tra fermentazioni alcolica e malolattica condotte con inoculo di lieviti e batteri simultaneamente e inoculo batteri a fine fermentazione.
Un approccio dinamico per l'esaltazione aromatica dei vini attraverso la scelta del lievito.
Anno:2008
Autori:Bocca E., D'Andrea E.
Rivista:Vignevini
N°35 (7/8) da pagina 46
a pagina 49
E' possibile valorizzare le componenti aromatiche dei vini partendo dalla scelta dei lieviti in cantina, poiché la loro attività metabolica è in grado di sviluppare determinate caratteristiche in fase di fermentazione alcolica.
La prima applicazione del breeding guidato in enologia.
Anno:2008
Autori:Gourraud C., Mansour C., Marullo P., Dubourdieu D.
Rivista:Vignevini
N°35 (7/8) da pagina 38
a pagina 44
Si descrive la tecnica del breeding guidato, vale a dire l'incrocio di due diversi ceppi di lieviti con particolari caratteristiche che si cerca di mantenere nel tentativo di migliorare un ceppo commerciale.
I lieviti ibridi nell'era dell'ingegneria genetica.
Anno:2008
Autori:Giudici P., Solieri L.
Rivista:Vignevini
N°35 (7/8) da pagina 32
a pagina 36
Brreding, metabolic engineering, le tecnologie whole genome sono strategie utilizzate nei processi di miglioramento genetico dei lieviti enologici.
La prevalenza dei lieviti starter in enologia.
Anno:2008
Autori:Pulvirenti A., De Paola M.
Rivista:Vignevini
N°35 (7/8) da pagina 27
a pagina 31
Quando vi è una certa coerenza tra il ceppo di lievito starter utilizzato e i risultati prevedibili si può parlare di predominanza del ceppo inoculato sui lieviti indigeni nel processo di fermentazione alcolica.
Pignoletto: la tipicità come spina nel fianco.
Anno:2008
Autori:Agostoni D.
Rivista:Vignevini
N°35 (7/8) da pagina 15
a pagina 17
Il nuovo presidente del Consorzio Vini Colli Bolognesi, Francesco Cavazza Isolani, illustra le iniziative per promuovere i prodotti locali, primo fra tutti il Pignoletto, bianco autoctono della regione.
La barriera psicologica dei 3 euro a bottiglia.
Anno:2008
Autori:Soressi M.
Rivista:Vignevini
N°35 (7/8) da pagina 11
a pagina 13
L'autrice tenta di tratteggiare una mappa dei consumi di vino: qual è il budget del consumatore medio, quali i punti vendita più frequentati e il potere del passaparola nella scelta del prodotto.
Vite, il mal dell'esca non molla, l'allarme rimane ancora elevato.
Anno:2008
Autori:Zovi E.
Rivista:Terra e Vita
N°49 (34) da pagina 66
a pagina 68
Questa malattia della vite non pare diminuire e sembra, anzi, avere origine già in vivaio. Occorre quindi combatterla con interventi ad ampio raggio che partono dalle barbatelle per arrivare a vigneti in piena maturità.
