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Ricerca per Tag: Vino

Donne, tavola e vino nel Settecento

Da Vitenda 2020 Di Marco Cocito Il consumo di vino e birra nel nel XVIII è a livelli elevati per diversi fattori: sale nei cibi conservati, pozzi inquinati e supposte virtù terapeutiche.

I parametri per la valutazione della qualità dell'uva nella vinificazione in bianco

Da Vitenda 2022 Di Camilla De Paolis, Enzo Cagnasso, Alberto Caudana, Lorenzo Ferrero, Simone Giacosa, Gaetano Pio Liscio, Giulia Motta, Maria Alessandra Paissoni, Susana Rìo Segade, Giulia Scalzini, Domen Skrab, Luca Rolle, Andrea [...]

I cambiamenti climatici e l'aroma dei vini bianchi

Da Vitenda 2022 Di Maria Tiziana Lisanti Un articolo pubblicato su Vitenda 2022 ci spiega come i cambiamenti climatici possano influire a livello gustativo e aromatico sulla tipicià dei vini bianchi

La scienza come risposta alle sfide dell'enologia moderna

Da Vitenda 2023 Di Maria Tiziana Lisanti Un articolo pubblicato su Vitenda 2023 spiega come l'applicazione di conoscenze scientifiche consenta di ottenere vini di elevata qualità in grado di esprimere le caratteristiche del proprio [...]

Il vino rosato

Da Vitenda 2023 Di Roberto Zironi Un articolo che inquadra e descrive le caratteristiche dei vini rosati ed esalta il valore del prodotto finale ottenuto caratterizzato da una spiccata freschezza e aromaticità.  

Il valore aggiunto di specifici lieviti nella vinificazione delle basi spumante

Da Vitenda 2023 Di Fabrizio Battista e Lorenza Secchi Un articolo che evidenzia come durante la seconda fermentazione sia necessario fare particolarmente attenzione alla gestione della solforosa limitandola al fine di [...]

Gli Icewines

Da Vitenda 2023 Di Rocco Di Stefano Un articolo che illustra in maniera chiara questa particolare tipologia di vini e le principali strategie e tecniche adottate per ottenerli.

Cosa aggiungiamo nel vino?

Di Riccardo Baldovino, Leonardo Amico Da Vitenda 2024 Un articolo pubblicato su Vitenda 2024 che elenca le sostanze che si possono aggiungere al vino e descrive le caratteristiche e le funzionalità di ognuna di esse.

Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini

Di Rocco Di Stefano Da Vitenda 2024 Nel mosto e nel vino a volte vengono introdotte sostanze non presenti nell'uva o estratte delle sostanze indesiderate al fine di ottenere una migliore stabilità chimico-fisica e per migliorare i [...]

Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie

Di Antonio Grazietti Da Vitenda 2024 Gli enologi e i tecnici devono trovare adeguate strategie per gestire correttamente una composizione chimica del vino caratterizzata da un calo della composizione acida e da un aumento del grado alcolico
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