I vitigni iscritti nel registro nazionale per uva da vino a bacca nera sono il 56% circa della totalità.

Alcune di queste sono atte ad essere vinificate in bianco, come ad esempio il Pinot nero, altre a costituire vini blasonati come il Nebbiolo che, in alcune zone, può diventare Barolo o Barbaresco.

I più giovani iscritti a registro sono il Moscato d'Amburgo e il Nocchianello nero.