Vit.En

Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi

Maria Tiziana Lisanti, Rosa Capuano, Luigi Moio, Angelita Gambuti

Da Vitenda 2024

I risultati della sperimentazione dimostrano come le polveri di legno potrebbero rappresentare un'alternativa sostenibile per l'affinamento del vino, permettendo di recuperare e valorizzare uno scarto dell'industria del legno per l'enologia