Tra le colline di Langhe e Monferrato si coltiva il Moscato bianco, detto anche di Canelli, da cui ha origine lo spumante Italiano più importante: l’Asti. Il vitigno, antichissimo, ha regalato il suo inconfondibile aroma anche a tante altre uve che derivano da incroci naturali o fatti dall’uomo. L’uva è delicata, molto gradevole anche per il consumo fresco. Con una vinificazione che blocca la fermentazione, si mantengono gli aromi primari legati agli zuccheri e si ottiene un eccezionale spumante aromatico, fresco, fruttato, di bassa gradazione alcolica.