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Ricerca per Tag: vinificazione in rosso

Il colore dei vini rossi: una dote ricercata tra estetica ed identità

Da Vitenda 2021 Di Marco Esti Il colore rosso del vino è forma espressiva che in principio attrae ed emoziona poi offre indizi sull'origine e la storia, dal vitigno alla provenienza geografica alla coltura vitivinicola del territorio.

Vinificazione in rosso

Da Vitenda 2021 Di Albino Morando, Federico Maron, Guido Dirani Un articolo di tecnica enologica che descrive e analizza tutte le principali fasi della vinificazione in rosso a partire dalla raccolta dell'uva fino alla presentazione delle [...]

Applicazione dei campi elettrici pulsanti per il trattamento del pigiato di uve rosse

Da Vitenda 2021 Di Arianna Ricci, Giuseppina P. Parpinello, Cristian A. Galaz Torres, Federico Olivi, Andrea Versari Un articolo che riguarda gli studi condotti per verificare l'estrazione di polifenoli e di pigmenti dalle bucce di uve rosse [...]

La gestione della macerazione nella vinificazione in rosso

Da Vitenda 2021 Di Vincenzo Gerbi, Enzo Cagnasso, Alberto Caudana, Camilla De Paolis, Simone Giacosa, Gaetano Pio Liscio, Mattia Malabaila, Maria Alessandra Paissoni, Diego Ortiz, Susana Rio Segade, Luca Rolle, Giulia Scalzini Il successo [...]

Preservazione del colore in fase di macerazione: esperienze in Valpolicella

Da Vitenda 2021 Di Celotti Emilio, Paolo Fiorini, Sonia Dell'Oste, Francesco Mazzetto Un articolo che riporta un caso studio per valutare le tecniche migliori per preservare il colore durante i processi di macerazione per i vitigni adottati [...]

La macerazione delle uve rosse: soffice, efficiente e selettiva

Da Vitenda 2021 Di Giuseppe Floridia Il sistema di macerazione Air Mixing Mi si basa sull'introduzione combinata, sequenziale e modulata di piccoli getti di aria compressa tramite una serie di ugelli posti sulla parete laterale del serbatoio

Alla scoperta della qualità perduta

Da Vitenda 2022 Di Rocco Di Stefano Un articolo pubblicato su Vitenda 2022 ci propone una riflessione sull'importanza di alcune scoperte scientifiche in grado di spiegare determinati parametri enologici

Pratiche e trattamenti enologici

Di Rocco Di Stefano Da Vitenda 2024 Un articolo pubblicato su Vitenda 2024, che raccoglie e descrive il Codex delle pratiche e dei trattamenti enologici che vengono effettuati in cantina al fine di ottenere prodotti bilaciati ed equilibrati

Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)

Di Emilio Celotti, Andrea Natolino, Tomas Romàn, Adelaide Gallo Da Vitenda 2024 Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso [...]
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