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Ricerca per Tag: Vitenda

Anni '50 '60 '70 - Ricevimento uva, pigiatura, torchiatura

Da Vitenda 2020 Di Lorenzo Tablino Una interessante trattazione che illustra gli sviluppi dell'industria enologica nel dopoguerra in particolare sui processi di vinificazione.

Breve storia del rubinetto deviatore per uve pigiate

Da Vitenda 2020 Di Guido Dirani I rubinetti e le valvole rappresentano componenti fondamentali nella storia dell'enologia, accompagnando le fasi lavorative di uve, mosti e vini da tempi immemorabili.

Il centro di ricerca di viticoltura ed enologia

Da Vitenda 2020. Di Maurizio Petroziello, Annamaria Di Franco, Elisa Angelini e Riccardo Velasco. Il CREA forisce ormai da anni supporto tecnico scientifico, aggiorna il Catalogo Nazionale delle varietà di vite ed è anche [...]

Donne, tavola e vino nel Settecento

Da Vitenda 2020 Di Marco Cocito Il consumo di vino e birra nel nel XVIII è a livelli elevati per diversi fattori: sale nei cibi conservati, pozzi inquinati e supposte virtù terapeutiche.

Vinificazione in bianco

Da Vitenda 2022 Di Federico Maron e Albino Morando Una trattazione approfondita ed esaustiva che presenta i diversi processi e le tecniche adoperate per l'ottenimento di vini bianchi. 

I parametri per la valutazione della qualità dell'uva nella vinificazione in bianco

Da Vitenda 2022 Di Camilla De Paolis, Enzo Cagnasso, Alberto Caudana, Lorenzo Ferrero, Simone Giacosa, Gaetano Pio Liscio, Giulia Motta, Maria Alessandra Paissoni, Susana Rìo Segade, Giulia Scalzini, Domen Skrab, Luca Rolle, Andrea [...]

Operazioni prefermentative nella vinificazione in bianco

Da Vitenda 2022 Di Guido Parodi Le operazioni pre-fermentative per l'ottenimento di vini bianchi stanno assumendo sempre una maggiore importanza al fine di salvaguardare il pratimonio aromatico e strutturale del vino

I cambiamenti climatici e l'aroma dei vini bianchi

Da Vitenda 2022 Di Maria Tiziana Lisanti Un articolo pubblicato su Vitenda 2022 ci spiega come i cambiamenti climatici possano influire a livello gustativo e aromatico sulla tipicià dei vini bianchi

Bioprotezione di bianchi e rosati nelle fasi prefermentative

Da Vitenda 2022 Di Mario Bastien, Anthony Silvano, Anne Ortiz-Julien, Vincent Gerbaux e Isabelle Davanture Per la protezione dei vini bianchi e rosati da problemi ossidativi durante le fasi prefermentative è stato sviluppato un nuovo [...]

La vinificazione in bianco delle uve Pinot in Oltrepò Pavese: 1920-1940

Da Vitenda 2022 Di Lorenzo Tablino Un articolo pubblicato su Vitenda 2022 che ripercorre le tappe storiche della vinificazione in bianco effettuata nella zona viticola dell'Oltrepò Pavese
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