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ENOLOGIA

La vinificazione in rosso. Corriere Vinicolo n. 30-31-32 2009

Si presentano in dettaglio le fasi del processo di vinificazione che seguono la raccolta, svinatura e pressatura con le ultime novità dal settore della ricerca.

La stabilizzazione. Corriere Vinicolo n. 33-34 2009

Prima di procedere con l'imbottigliamento è ooportuno intervenire sul vino per impedire precipitazioni o intorbidamenti, senza però impoverire la qualità del prodotto.

Imbottigliament.o Corriere Vinicolo n. 39 2009

L'ultima delicata fase nella quale il tecnico di cantina può ancora intervenire sul prodotto prima del confezionamento definitivo di un vino.

I contenitori nell'industria enologica. Corriere Vinicolo n. 20 1993

Di Morando A., Taretto E. Da Il Corriere Vinicolo, 20, Speciale Enologia Vantaggi e svantaggi dei materiali impiegati per la fabbricazione dei contenitori enologici.

Filtrare mosti e vini ma solo per migliorarli. Corriere vinicolo n.28 1993

Di Morando A., Taretto E. Da Il Corriere Vinicolo, 28, Speciale Enologia I meccanismi della filtrazione, i coadiuvanti del processo con relativi dosaggi e le modalità per eseguire questa fase delicata della vinificazione.

Dai contenitori alle etichette. Il valore del packaging. Corriere Vinicolo n.10 2009

Contenitori, chiusure e packaging, dalle forme tradizionali a quelle più innovative ecco uno sguardo sul confezionamento del vino in tutte le sue fasi.

Conservazione e affinamento. Corriere Vinicolo n.44 2009

La gestione di queste fasi darà un'impronta indelebile al vino. le modificazioni chimiche e microbiologiche vanno costantemente monitorate al fine di ottenere un prodotto di qualità.

Italia, la terra del vino.

di Ercole Zuccaro.
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