TAG: Vitenda 2017, Vitenda, Composti fenolici, Vino, ricevimento dell'uva
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Da Vitenda 2017
Si valuta l'azione dell'ozono come sanitizzante e selezionatore delle popolazioni di lievito sulle uve appena raccolte, osservandone quindi gli effetti sulla buccia e la sua durezza per l'estraibilità degli antociani.