Primavera 2008: di nuovo in anticipo?
Anno:2008
Autori:Orlandini S., Grifoni D., Pasqui M.
Rivista:VQ
N°4 (2) da pagina 34
a pagina 36
Anche nel 2008 sembra probabile un anticipo della ripresa vegetativa dovuto ai mutamenti climatici in corso, che vedono il nostro Paese sempre più spesso caratterizzato da clima siccitoso al centro-nord e pioggie al sud.
A Capo Verde il vino è Manecon.
Anno:2008
Autori:Ugolini C.
Rivista:VQ
N°4 (2) da pagina 102
a pagina 106
Grazie al Cospe, ong di Firenze, è stata avviata una cooperativa vinicola che produce a Capo Verde il Manecon , un vino rosso e forte le cui origini si perdono in una leggenda di inizio secolo.
Un impianto ad hoc per reidratare i lieviti.
Anno:2008
Autori:D'Andrea E., Ferrarini R., Bocca E.
Rivista:VQ
N°4 (4) da pagina 70
a pagina 74
Il processo della reidratazione di lieviti secchi, gestito in maniera automatica con appositi impianti, è stato analizzato nelle diverse fasi preparatorie e con successive verifiche in cantina durante la fermentazione.
Reidratazione: uno studio approfondito.
Anno:2008
Autori:Bocca E., Ferrarini R., D'Andrea E.
Rivista:VQ
N°4 (4) da pagina 62
a pagina 68
Con la diffusione sempre maggiore dei lieviti selezionati è aumentata l'offerta del mercato di ceppi idonei alla fermentazione. Nel caso dei preparati secchi occorre prestare molta attenzione alla fase preparatoria di reidratazione di questi delicati composti.
Gli antiossidanti dall'uva al vino.
Anno:2008
Autori:AA.VV.
Rivista:VQ
N°4 (4) da pagina 54
a pagina 60
Uno studio condotto su alcune varietà dell'Emilia Romagna ha analizzato le potenzialità in antiossidanti, dall'uva al vino, in alcuni bianchi e rossi. Si è inoltre sottolineata l'importanza delle tecniche di vinificazione anche in questo senso.
Quanti modi per defogliare?
Anno:2008
Autori:Spezia G.
Rivista:VQ
N°4 (4) da pagina 40
a pagina 46
Si descrivono i più diffusi modelli di defogliatrici, tutte perlopiù operanti per aspirazione seguita da organi di taglio a barre, con una valutazione sui tempi migliori di intervento compresi tra l'allegagione e la vendemmia.
Spollonatura: innovativa o tradizionale?
Anno:2008
Autori:Gatti M.
Rivista:VQ
N°4 (4) da pagina 34
a pagina 38
Si descrivono i metodi più diffusi attualmente nella spollonatura del vigneto ovvero le macchine a rotore e fruste, oggi estremamente rispettose dei ceppi, e le spollonatrici chimiche, dotate di schermature superiori e laterali e a basso impatto ambientale.
Verso una cimatura di precisione.
Anno:2008
Autori:Spezia G.
Rivista:VQ
N°4 (4) da pagina 28
a pagina 33
Nell'ambito di una sempre più diffusa meccanizzazione dei lavori nel vigneto le cimatrici sono oggi ampiamente diffuse e diversificate nei modelli: a taglio rettilineo o rotativo oppure il più semplice taglio laterale da noi molto usato per via delle difficili condizioni orografiche.
Gestire la chioma anziché irrigare?
Anno:2008
Autori:Fregoni M.
Rivista:VQ
N°4 (4) da pagina 22
a pagina 26
Con l'ausilio di una prova quinquennale svolta a Montalcino su due vigneti è stato possibile valutare l'effetto di due diverse gestioni della chioma sulla resistenza agli stress termico-idrici e sulle conseguenti pratiche di irrigazione.
Se è di qualità si vede!
Anno:2008
Autori:Odello L.
Rivista:VQ
N°4 (5) da pagina 78
a pagina 81
Anche per la grappa, come per il vino, l'esame visivo e l'intensità del colore giocano un ruolo fondamentale nella valutazione della qualità del prodotto. Come distinguere i colori veri da quelli fasulli e altre interessanti considerazioni sull'argomento.
