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Forme di impiego

Pastiglie effervescenti

Di titolo variabile da 2 a 5 g di anidride solforosa, sono di pratico impiego, specie per i piccoli contenitori (barriques) e offrono un buon risultato di distribuzione uniforme nella massa, grazie all’effervescenza prodotta dal bicarbonato di potassio, inglobato nella pastiglia. Il costo è alto.

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Riduzione dell'uso di SO2 nelle prime fasi della vinificazione

Maria Tiziana Lisanti, Luigi Moio Da Vitenda 2018 Come diminuire l'uso di SO2 passo dopo passo, a partire dal vigneto, soprattutto in fase di raccolta dell'uva, quindi al conferimento e durante la fermentazione alcolica.

Abbiamo ancora bisogno dell'anidride solforosa in enologia?

Di Elisa Martelli Da Millevigne, 2017, n. 1, 26-30 Come controllare l'uso dell'SO2 a partire dalla raccolta e conferimento in cantina e nelle successive fasi della vinificazione.