A base di bisolfito di potassio, generalmente  in concentrazioni variabili da 150 a 650 g/l, può essere preparata in cantina o acquistata dall’industria. In quest’ultimo caso, se mantenuta in recipienti chiusi, conserva il titolo nel tempo. Questo deve essere noto con precisione per effettuare il dosaggio voluto, misurabile tramite un semplice cilindro graduato. L’impiego è più agevole e pratico, ma i costi sono leggermente superiori.