Vit.En

Contaminazione da Brettanomyces: comparsa di fenoli volatili

di Donato Lanati, Dora Marchi

Da Vitenda 2002

Questo microrganismo è presente sull'uva e provoca odori anomali e sgradevoli nel vino se non vengono attuate le procedure per evitarne la presenza e proliferazione, descritte in questo articolo