(232 - 282) Imperatore dal 276, nel 281 cancella il divieto di Domiziano e incoraggia l'impianto delle viti in tutte le terre occupate da Roma. L'editto di Domiziano, promulgato nel 92, proibiva l'impianto di nuove viti in Italia e ordinava l'espianto delle viti in tutti i paesi sottoposti all'impero. Probo trasforma l'impero romano in un impero anche vitivinicolo, poiché sostiene l'antica politica romana dell'Hic manebimus optime: è la vite il simbolo della stabilità romana e della volontà imperiale di durare in eterno.