(1916 – 1999) La figura dell’enologo non deve limitarsi alla direzione delle aziende ma deve occuparsi di ricerca e sperimentazione. Questo è uno dei tanti insegnamenti che Paronetto ha lasciato, insieme ad una mirabile fonte di scritti, studi e ricerche. Innamorato della sua terra veronese, più volte citata nei sui bellissimi volumi, come “el territorio bellissimo…et suave di colecini e amenità” (Marin Snudo, in un volume del Paronetto).