(1922 - 2002) Studio, cultura ed innovazione sono i cardini fondamentali dell’attività di Pallotta, membro di diversi istituti di ricerca e culturali riguardanti la viticoltura e l’enologia; insegnante, per infondere nei giovani la sua stessa passione e quella sensazione di non essere mai arrivati che fa tendere “al meglio”, scoprire nuovi orizzonti, abbattere le barriere della paura.